Секреты домашнего консервирования: мнение эксперта в области гастроэнтерологии

Заготавливать урожай на зиму – эта функция буквально вписана в генетический код россиян, особенно тех, кто «мэйд ин юэсэсар». В процессе консервации многие задаются вопросом о том, насколько полезны такие продукты после обработки. Ответы на эти вопросы мы получили от врача-гастроэнтеролога, заведующего гастроцентром подольской областной больницы, кандидата медицинских наук Владимира Логинова.

По его словам, домашние соленья и варенья могут быть как вкусными, так и полезными, но важно понимать, какие витамины и микроэлементы сохраняются в процессе консервации.

Витамины, содержащиеся в овощах и фруктах, могут подвергаться значительным изменениям при термической обработке. Например, витамин С, который так важен для иммунной системы, разрушается при высокой температуре. Однако, несмотря на потери, консервация все же может предложить некоторые полезные свойства.

Вот несколько советов от эксперта о том, как максимально сохранить питательные вещества в домашних заготовках:

• Используйте свежие и качественные продукты.
• Старайтесь минимизировать время термической обработки.
• Добавляйте меньше соли и сахара, чтобы сохранить естественный вкус и пользу.
• Храните заготовки в темном и прохладном месте, чтобы избежать потери витаминов.

Важно также помнить, что некоторые виды консервации могут быть менее полезными, чем другие. Например, маринованные огурцы могут содержать много натрия, что не всегда полезно для организма.

В заключение, несмотря на некоторые потери витаминов, домашние заготовки все же могут быть отличным способом сохранить урожай и разнообразить рацион в зимний период. Главное – подходить к процессу с умом и использовать свежие ингредиенты.