Сыр «Пошехонский», отечественный…

Что нам известно об этом сыре Почти каждый знает о вековых традициях и успехах европейских сыроделов.

Что нам известно об этом сыре

Почти каждый знает о  вековых традициях и  успехах европейских сыроделов. Но  что мы  знаем об  отечественных сортах? Например, сыр «Пошехонский» достоин того, чтобы называться прародителем современных российских сыров.

Есть в  Ярославской области небольшой городок, который носит красивое и  звучное название Пошехонье. История города насчитывает ни  одно столетие. Его житель Павел Авдиенко работал на  местном сыродельном заводе многие годы, который в  то  время занимался производством сыров по  «голландскому рецепту».

Мужчина пристально изучал историю сыроделия в  России и  Голландии, чтобы на  основе старинных рецептов изготовить свой собственный сорт твердого сычужного сыра. Он  поставил перед собой сложную задачу  — сократить срок созревания сыра Голландского, но  при этом не  потерять вкусовые и  потребительские качества продукта. Постоянные эксперименты с  ингредиентами привели в  итоге к  разработке уникального рецепта и  метода по  производству сыра Пошехонского.

Что примечательно, отечественный сыродел постоянно консультировался с  известным немецким специалистом по  голландским сырам, проживавшем до  начала Великой отечественной войны в  Москве, Р. Э. Герлахом. Производство знакомого всем Пошехонского сыра началось в  СССР в  послевоенные годы.

Процесс созревания продукта занимает всего 30 суток, сыр выпускается в  виде круглых головок. Для него характерна цветовая гамма от  белого до  светло-желтого оттенка, на  срезе видны овальные или округлые глазки (сырные дыры). Этот сорт производят множество сыроварен России, одна из  них  — Истринская сыроварня Олега Сироты. Пошехонский из  Истры имеет мягкий, нежный аромат. Прекрасно подходит для приготовления как обычных, так и  горячих бутербродов, вкус которых каждому знаком с  детства. А  с  мёдом и  сладкими фруктами открывается сливочным вкусом.

Напомним, что Истринская сыроварня сейчас участвует в  конкурсе «Вкусы России». Принять участие и  проголосовать за  любимого производителя можно на  сайте конкурса www.russiantastes.ru Екатерина КИРЮШИНА

Последние новости

От фестиваля до субботника: как провести выходные в Звенигороде

Фото: МедиаБанк Подмосковья/Хавива Фонина Автор: Екатерина Сарычева В субботу отмечается Всемирный день здоровья.

Каширские долголеты прошли «10 000 шагов к жизни»

Участники проекта «Активное долголетие» из Каширы приняли участие в акции «10 000 шагов к жизни», которая посвящена Всемирному Дню здоровья.

В Звенигороде ожидаются снегопады, гололедица и порывистый ветер

Фото: медиасток.рф Автор: Андрей Молчанов Синоптики предупредили жителей Московской области о сложных погодных условиях.

ТОП-мест для посещения в Звенигороде: куда отправиться в весенние выходные

Звенигород — один из древнейших городов Подмосковья, славящийся красотой своего природного ландшафта и ценнейшими памятниками архитектуры и культуры.

На этом сайте представлены актуальные варианты, чтобы снять квартиру в Белореченске на выгодных условиях

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *