Сыр «Пошехонский», отечественный…

Что нам известно об этом сыре

Почти каждый знает о  вековых традициях и  успехах европейских сыроделов. Но  что мы  знаем об  отечественных сортах? Например, сыр «Пошехонский» достоин того, чтобы называться прародителем современных российских сыров.

Мужчина пристально изучал историю сыроделия в  России и  Голландии, чтобы на  основе старинных рецептов изготовить свой собственный сорт твердого сычужного сыра. Он  поставил перед собой сложную задачу  — сократить срок созревания сыра Голландского, но  при этом не  потерять вкусовые и  потребительские качества продукта. Постоянные эксперименты с  ингредиентами привели в  итоге к  разработке уникального рецепта и  метода по  производству сыра Пошехонского.

Процесс созревания продукта занимает всего 30 суток, сыр выпускается в  виде круглых головок. Для него характерна цветовая гамма от  белого до  светло-желтого оттенка, на  срезе видны овальные или округлые глазки (сырные дыры). Этот сорт производят множество сыроварен России, одна из  них  — Истринская сыроварня Олега Сироты. Пошехонский из  Истры имеет мягкий, нежный аромат. Прекрасно подходит для приготовления как обычных, так и  горячих бутербродов, вкус которых каждому знаком с  детства. А  с  мёдом и  сладкими фруктами открывается сливочным вкусом.